Taruhachi

제철 사시미부터 튀김, 마무리 라멘까지 한곳에서 다채롭게 고를 수 있는 점이 Taruhachi의 매력이다. 교토시 사쿄구 다나카몬젠초에 있는 이자카야로, 먼저 ‘제철 사시미 모둠’을 주문하고 그날의 생선 구성은 입고 상황에 맡겨 보는 것도 좋겠다. 한 방문객이 즐긴 모둠에는 참다랑어와 흰오징어, 흰옥돔, 큰문어, 갯장어 등이 담겼고, 교토다운 넙치 류히마키도 있었다. 같은 식사에서는 흰새우 튀김과 바위굴 폰즈도 주문해, 해산물을 사시미뿐 아니라 튀김과 조개 요리로도 맛봤다.

생선 요리는 날마다 달라지는 메뉴도 있다. 제철 조림 생선으로는 킨키, 눈볼대, 도미, 방어 등이 후보에 오르고, 생선 머리와 몸통을 구운 가마야키도 도미나 줄전갱이, 잿방어 등으로 매일 바뀐다. 은대구 사이쿄야키는 흰 된장에 일주일간 재워 여분의 수분을 빼고 부드럽게 완성한다고 메뉴에 적혀 있다. 방문객도 된장 양념의 풍미와 부드러운 살이 인상적이었다고 전했다.

해산물과 함께 또 하나의 대표 메뉴로 꼽히는 것은 창업 당시부터 이어 온 ‘Taruhachi 명물 반마리 튀김’이다. 메뉴 설명에 따르면 외부에 공개하지 않는 붉은 소금을 사용한다. 한 방문객은 큼직한 닭고기의 바삭한 껍질과 속살의 부드러운 식감을 맥주와 함께 즐겼다. 그 밖에 달걀 4개와 육수로 만드는 ‘도톰한 다시마키’와 연골을 섞은 200그램짜리 ‘다진 츠쿠네’도 있다. 여럿이 음식을 나눠 먹으며 다음 접시를 고르기에도 잘 어울린다.

마무리는 중화소바로 해 보자. 숙성 간장과 닭뼈 육수, 등지방을 사용하는 교토식 한 그릇 외에도 와규 꼬리뼈를 진하게 우려낸 국물의 ‘환상의 중화소바’와 양이 적은 ‘미니 중화소바’를 고를 수 있다. 튀김과 생선 요리를 충분히 즐긴 뒤에는 미니를, 라멘을 중심으로 먹고 싶을 때는 차슈멘을 고르는 식으로 식사의 흐름에 맞출 수 있는 점도 반갑다. 생맥주 외에 일본주와 소주도 갖추고 있다. 제철 해산물을 중심으로 식사를 구성하는 날에도, 명물 닭고기 요리와 면까지 즐기는 날에도 먹고 싶은 음식을 더해 가기 좋은 이자카야다.